Coppan

Okej, coppan är nu igång! Det har den varit i 8 dagar i och för sig..

Först saltade jag in en bit fläskkarré som jag benat ur, med 4% salt, av köttets vikt dvs.
Sen får köttet ligga tätslutet i en plastpåse i kylen i 10 dagar. Sen ska jag skölja av den med vin, och krydda in och binda upp med sterila kompresser. Sen får köttet hänga i 3-4 månader beroende på hur grisen mår.

Nu har det alltså saltats i 8 dagar, så om 2 dagar ska det hängas! Uppdaterar då!